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    淺談小型榨油機使用榨油原料蒸炒的優點
    發布時間:2018-10-24   點擊次數:328次
    小型榨油機將破碎或軋胚后“生胚”經過濕熱處理,變成適合于壓榨制油的“熟胚”過程稱為蒸炒。蒸炒歸納為“凝聚油脂、調整結構、改善油品,”具體表現在以下幾個方面。
    1.充分破壞油籽細胞。加水濕潤時,使蛋白質吸水膨脹,可從細胞內部徹底將尚未破裂的細胞“攻破”;使分散的細油滴能夠進一步凝聚;
    2.使蛋白質充分凝固變性而“變硬”,稱為良好彈性的凝膠體。提高其承受壓力的能力,同時也“疏通油路,有利于凝聚油脂流出。實踐證明,蛋白質變性愈徹底,壓榨出油率也愈高”;
    3.濕熱作用也使磷脂吸水膨脹、與蛋白質和碳水化合物結合成固形物留在餅中。使壓榨毛油變清、含磷量降低;
    4.一般蒸炒結果以高溫、低水分“熟胚”的可塑性來適應承受壓榨出油所必需的壓力。其中入榨前的高溫:壓榨125——135°C,預榨110——115°C,油脂黏度顯著降低,有利于出油;
    5.一定程度上起到殺酵、脫毒作用,如鈍化截脂防止酸價上升,使棉胚中的棉酚變性于蛋白質結合,消除大豆中的胰酶抑制素、尿素酶,分解菜籽中的異硫氰酸酯等;
    6.蒸炒的副作用是油脂易氧化,色素和類脂物溶于毛油中使油色深,蛋白質變性,棉酚結合,不利于蛋白綜合利用。
    小型榨油機榨油電加熱炒料和天然氣加熱炒料有什么區別呢?
    榨油機電加熱炒料和天然氣加熱炒料是現在用的比較多的,電加熱的要多一些,天然氣加熱的需要有條件,基本上的能耗成本差不了多少,天然氣加熱的有些地方會便宜一些,電加熱和天然氣炒料機加熱的方式不太一樣,電熱管加熱,電磁加熱,明火加熱,電磁的加熱快,也就是說鍋就很快,電熱加熱和天然氣加熱得需要一定時間加熱滾筒,從時間上講,電磁的要快于電加熱的快于天然氣加熱的,現在主要大部分需要的,溫控恒溫電加熱炒料機使用的比較多,不銹鋼的也多一些。
    以前很多的榨油坊還都是老式的,炒料也都是大部分用的柴火,柴火便宜啊,成本低的多,就是溫度控制不太好,火大火小全屏柴火多少,只能靠人工的控制,再往后隨著網絡的發達,尤其是溫控的,全自動省時省力省事,老一輩的榨油人和新一代的榨油人完全不一樣了,再也不需要多年的經驗才能榨好油。
    贛州市寧都縣農晶糧機有限公司

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